¿Cuántos de vosotros habéis oído hablar de vinos húngaros?
Seamos sinceros, los vinos húngaros no es que sean muy famosos. 🙂 Comparada con la de otros países europeos, la producción de vino en Hungría es bastante limitada. Aun así, los vinos húngaros son verdaderamente interesantes, no solo por su aroma, gusto y cuerpo, sino también por su historia, muy relacionada con el territorio.
Taste Hungary me ha guiado por una interesante y cautivadora lección sobre los vinos húngaros, Essentials of Hungarian Wine, con la que he tenido la oportunidad única de sumergirme en la tradición vinícola local.
LA EXPERIENCIA CON TASTE HUNGARY
Taste Hungary fue fundada en 2008 con la intención de compartir la pasión por la comida y el vino húngaros con viajeros curiosos. Por esta misma razón, en 2014 se abrió el The Tasting Table Budapest, una vinería independiente y sala de catas donde la clase ha tenido lugar.
La ubicación es superevocadora: la bodega abovedada de un edificio del siglo XIX donde se organizan eventos culturales y educativos (como comidas, catas de vinos y degustaciones) centrados en la tradición gastronómica húngara. Todos los eventos están dirigidos por expertos, y yo he tenido el placer de aprender de Anett, una simpática e increíblemente preparada experta de vinos.
LO QUE HE APRENDIDO SOBRE VINOS HÚNGAROS
¡Esta experiencia me ha enseñado tantas cosas sobre vinos húngaros!
Primero de todo, he descubierto que en la producción de vinos húngaros, el 70 % son vinos blancos, el 20 %, tintos y el 10 %, espumantes.
También he aprendido que cada uno de los vinos pertenece a una región húngara específica, y que a su vez la producción de vinos de cada región tiene sus propias características específicas.
Tokaj, por ejemplo, tiene una larga tradición de enólogos que la convierte en la más importante región de vinos de Hungría; desde Tokaj he probado un Narancsi Furmint, un refrescante vino blanco, y un 5 Puttonyos Aszú, un delicioso vino de postre, perfecto también con foie gras o queso azul.
La región de Eger (en la parte noreste de Hungría) es tradicionalmente conocida por su “Sangre de Toro”, una combinación de 3 a 6 variedades rojas, y he probado un Rhapsody Bikavér (de hecho, bika significa “toro”, y vér significa “sangre”), pero también produce vinos blancos, como una nueva combinación llamada Egri Csillag (“Estrellas de Eger), que he apreciado por su muy aromático olor y particular sabor.
La región de Somló consiste simplemente en una colina volcánica, es la región vinícola más pequeña de Hungría y produce peculiares vinos blancos. He tenido la oportunidad de probar un espumante brut clásico NV, de una fuerte mineralidad provocada por el territorio volcánico, y un Juhfark (literalmente “cola de oveja”), mi favorito entre todos los vinos húngaros que he probado gracias a su aroma ahumado, perfecto para ocasiones especiales. “O lo amas o lo odias”, dijo Anett. 🙂
Además, la región de Villány produce una gran variedad de vinos tintos sobre todo, incluido un cabernet franc que es particularmente bueno en esta área y que por eso es el buque insignia de la región. Yo he probado un Villány Franc de 2013 y puedo confirmártelo: es simplemente delicioso, con toques de café y chocolate.
En la región de Szekszárd se producen excelentes y elegantes vinos, especialmente variedades de cabernet franc, merlot y kékfrankos. He probado un Hidaspetre Kekfrancos de 2015 del que me han sorprendido sus complejos, elegantes y sofisticados sabores.
Durante la experiencia Taste Hungary he paladeado ocho vinos diferentes, cada uno de ellos procedente de un área diferente de Hungría y cada uno de ellos con sus propias peculiaridades de gusto, olor, cuerpo y final. Han servido además algunos quesos y chacinas húngaras para apreciar mejor los vinos, y ha sido interesante reparar en cómo una degustación de vinos puede cambiar según la comida con la que se les acompaña.
La experiencia con Essentials of Hungarian Wines ha sido increíblemente instructiva, y ha sido una verdadera sorpresa conseguir un conocimiento así de profundo sobre vinos en una atmósfera tan amistosa y distendida.
Sinceramente, pienso que los eventos de Taste Hungary son una oportunidad única para explorar profundamente en las tradiciones húngaras, por eso te recomiendo vivamente que tomes parte de algunos de sus interesantes tours.
Traducción a cargo de Jaime Castro García, de Enlibrado.
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